Petits pains au jambon épicé et à la ciboulette

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ajoutez le sucre et la levure à la farine et mélangez bien. Versez ensuite l'eau tiède et remuez avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez-la fermenter dans un endroit chaud.

   

2. 02

   Étape 2

   Lorsque la pâte est presque prête, hachez les oignons verts en petits morceaux, coupez le jambon en dés et préparez la poudre cinq-épices, le bicarbonate de soude et le sel.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude aux oignons verts hachés et mélangez bien. Cela permettra aux oignons verts de conserver leur belle couleur verte après la cuisson à la vapeur et les empêchera de jaunir. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, sinon vos rouleaux d'oignons verts ressembleront à des dalmatiens !

   

4. 04

   Étape 4

   Lorsque la pâte a doublé, voire 2 2.5 son volume initial, et que sa surface intérieure présente une structure alvéolée lorsqu'on la déchire, elle est prête. Il n'y a pas de durée précise ; il faut simplement observer attentivement la pâte.

   

5. 05

   Étape 5

   Farinez légèrement le plan de travail, sortez la pâte et pétrissez-la plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air. Incisez-la avec un couteau ; la surface coupée doit être plane et presque sans bulles d'air. Cette étape est cruciale : la pâte doit être bien pétrie pour obtenir une surface lisse après la cuisson à la vapeur des rouleaux aux oignons verts, alors ne la négligez pas.

   

6. 06

   Étape 6

   Étalez la pâte pétrie en un grand disque d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Mon plan de travail et mon cuiseur vapeur étant assez petits, j'ai divisé la pâte en deux portions. Vous pouvez adapter cette quantité selon vos besoins.

   

7. 07

   Étape 7

   Badigeonnez uniformément la pâte d'huile d'arachide, puis saupoudrez-la d'une quantité appropriée de mélange cinq-épices et de sel. À défaut de mélange cinq-épices, vous pouvez utiliser du mélange treize-épices ; le résultat sera tout aussi savoureux.

   

8. 08

   Étape 8

   Parsemez uniformément d'oignons verts hachés et de jambon en dés. La quantité exacte dépend de vos goûts ; ajoutez-en autant que vous le souhaitez !

   

9. 09

   Étape 9

   Enroulez ensuite délicatement la pâte du bas vers le haut pour former une longue bande, puis repliez les bords et posez-la.

   

10. 10

    Étape 10

    Déposez les bandes roulées dans un cuiseur vapeur, couvrez et laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'elles aient considérablement augmenté de volume. Faites cuire à la vapeur à feu vif 20 minutes avec de l'eau froide. Après avoir éteint le feu, attendez 3 5 avant d'ouvrir le couvercle.

    

11. 11

    Étape 11

    Regardez ! Les petits pains moelleux, dodus et blancs, garnis de jambon épicé et d'oignons verts, sont prêts !

    

12. 12

    Étape 12

    Même coupées en petits morceaux, les oignons verts restent d'un vert éclatant et n'ont pas du tout jauni !

    

13. 13

    Étape 13

    Avez-vous appris à préparer ce magnifique et délicieux rouleau aux oignons verts à couches distinctes ? Si cela vous plaît, essayez-le !