乳白色のフナのスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の両面に切り込みを入れ、よく洗います。塩、料理酒、みじん切りにした生姜を振りかけ、1分間揉み込み、 15分間漬け込んで魚臭さを取り除きます。魚を漬け込んでいる間に、柔らかい豆腐を小さな立方体に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンの底を熱し、生姜のスライスでこすって魚の皮がくっつかないようにします。油を注ぎ、生姜のスライスを香りが立つまで炒め、魚を加えて両面がきつね色になるまで焼きます（中火で焼いてください）。

   

3. 03

   手順 3

   魚の半分が浸るまで熱湯を注ぎます（キャベツを加える場合は、私が時々するように、魚が完全に浸かるようにします）。結び目のあるネギを加え、鍋に蓋をして強火で10分間煮ます。

   

4. 04

   手順 4

   10分後、塩で味を調え、柔らかい豆腐を加えて5分間加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   盛り付ける直前に胡椒と刻んだネギを加えれば、出来上がりです！