ซุปปลาคาร์พสีขาวขุ่น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   กรีดเนื้อปลาทั้งสองด้านแล้วล้างให้สะอาด โรยด้วยเกลือ เหล้าปรุงอาหาร และขิงสับ นวดประมาณหนึ่งนาที แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา ในระหว่างที่หมักปลา ให้หั่นเต้าหู้นิ่มเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วถูขิงฝานลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้หนังปลาติดกระทะ เทน้ำมันลงไป ผัดขิงจนหอม แล้วใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน (ใช้ไฟปานกลาง)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมน้ำเดือดลงไปจนท่วมปลาครึ่งหนึ่ง (ถ้าใส่กะหล่ำปลีด้วย น้ำควรท่วมปลาทั้งหมด เหมือนที่ฉันทำบางครั้ง) ใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดฝาหม้อ แล้วต้มด้วยไฟแรง 10 นาที

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ปรุงรสด้วยเกลือหลังจากผ่านไป 10 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้นิ่มลงไปและปรุงต่อ 5 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   โรยพริกไทยและต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ ก็พร้อมรับประทานได้เลย!