美味しくて痺れるような鶏肉料理を自分で作ってみよう

作り方

1. 01

   手順 1

   スーパーでこんな風に鶏肉が売られているのを見たのは初めてだった。まさに私が探していた部位だった。我慢できずに買ってしまった。

   

2. 02

   手順 2

   きれいな水ですすいでください。すでにかなりきれいな場合は、もう少し洗浄するだけで十分です。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉を冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させる。専用の道具を使って泡をすくい取る。その後、弱火にして煮込む。鶏肉は十分に洗浄されているため、泡は少量しか出ない。

   

4. 04

   手順 4

   調味料には、黒胡椒、生姜のスライス、塩、そして魚臭さを取り除くための紹興酒が含まれます。調理の途中で鍋をひっくり返して均一に加熱し、20分間煮込みます。

   

5. 05

   手順 5

   鶏肉を取り出し、氷水に浸して一晩冷蔵庫で冷やす。

   

6. 06

   手順 6

   翌朝、茹でた鶏肉があまりにも白かったので、地元の同僚が受け入れてくれるか心配になり、油で揚げることにしました。鍋に油を入れ、炒った黒胡椒、生姜のスライス、赤唐辛子3本、色付け用の氷砂糖、そして少量の薄口醤油（「天城易味」醤油を使用）を加えました。両面を焼くと色のグラデーションができて、なかなか美味しそうでした！

   

7. 07

   手順 7

   料理はきちんと整然と並べられていた。

   

8. 08

   手順 8

   パクチーを添えて…お持ち帰り用に詰めてください！職場に持って行って同僚と分け合います！