新鮮な池魚のソテー

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した新鮮な池魚を洗い、適量の塩を加えて30分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   生姜の皮をむく

   

3. 03

   手順 3

   生姜を薄切りにし、少量を後で使用するために取っておく。

   

4. 04

   手順 4

   魚の腹に生姜のスライスを詰める

   

5. 05

   手順 5

   フライパンを火にかけて熱し、残りの小さな生姜片をフライパンの内側にこすりつける（こうすることで魚がくっつくのを防ぐ）。

   

6. 06

   手順 6

   油を熱し、その後中弱火にする。

   

7. 07

   手順 7

   新鮮な池魚を加えます（魚をうまく揚げるには根気が必要です。揚げている間に野菜を洗ったり、料理をしたり、家事をしたりできます）。均一に揚がるように、揚げている途中で魚をひっくり返してください。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに生姜をすり込んであるので、魚がくっつきません。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに生姜をすり込んでいない場合は、火を止めてフライパンが冷めてから魚をひっくり返して反対側を焼いてください。こうすることで、魚の形が崩れるのを防ぐことができます。

   

10. 10

    手順 10

    揚げ終わったら火を止めます。さらにカリッと香ばしく仕上げるには、盛り付ける前にもう一度揚げてください。（揚げた後、お好みで薄口醤油を少々加えても良いでしょう。）