豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   小さめのレタスを1玉（葉っぱ12枚程度）用意し、きれいに洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   下準備した豚バラ肉を洗う。

   

3. 03

   手順 3

   レタスを洗い、皮をむいて、お皿に盛り付ける。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだネギ、ショウガ、ニンニクを用意する。

   

5. 05

   手順 5

   下処理済みの豚バラ肉を沸騰したお湯に入れ、約10分間茹でます。その後、取り出して小さめの角切りにします。

   

6. 06

   手順 6

   鍋にピーナッツオイルを注ぎ、刻んだ豚バラ肉を炒める。特に脂身の多い部分は、長めに炒める必要がある。

   

7. 07

   手順 7

   揚げ油を小さなボウルに移し、砂糖をキャラメル化する際に使うので取っておく。

   

8. 08

   手順 8

   肉を小皿に入れ、溶け出した脂をフライパンに注ぎ、氷砂糖を加えて弱火で加熱する。

   

9. 09

   手順 9

   キャラメルが濃い赤褐色になるまで弱火で加熱する。

   

10. 10

    手順 10

    炒めた豚肉をキャラメル化した砂糖の入ったフライパンに入れ、ネギ、生姜、ニンニク、八角、乾燥唐辛子、ローリエなどを加え、濃口醤油と薄口醤油を適量加えて炒め始める。

    

11. 11

    手順 11

    肉片が浸るまで精製水を注ぎ、氷砂糖の角砂糖6個と小さじ1杯の塩を加える。

    

12. 12

    手順 12

    スープがほぼ吸収されて煮詰まったら、豚肉を鍋から取り出します。これで、美味しい豚肉の煮込み料理の完成です！*^O^*