豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した豚足にナイフで切り込みを入れ、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   切り込みを入れた豚足をショウガ水に2時間浸します（魚臭さと血を取り除くため）。

   

3. 03

   手順 3

   水に浸しておいた豚足を鍋に入れ、沸騰させてアクを取り除く。取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   四川山椒1グラム、八角3 、フェンネルシードひとつかみ、適量のローリエを用意し、後で使用するためにスパイスボックスに入れておく。

   

5. 05

   手順 5

   用意したスパイスパックと豚足を圧力鍋に入れ、白砂糖3グラム、濃口醤油10グラム、塩少々を加えて蓋をし、 40分間煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   40分後、鍋から取り出して皿に盛り付ける。

   

7. 07

   手順 7

   お皿に盛り付けて、さあ食べよう！