発酵黒豆入りティラピアの煮込み（ランタンフェスティバル、1月15日）

作り方

1. 01

   手順 1

   魚を洗い、料理酒、塩、薄口醤油に10分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   冷凍豆腐を用意し、サイコロ状に切る。

   

3. 03

   手順 3

   魚料理用の調味料を用意します。黒豆の発酵調味料、薄口醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、塩、四川山椒を小鉢に入れ、脇に置いておきます。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を入れ、弱火で沸騰するまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンで魚を両面がきつね色になるまで焼く。

   

6. 06

   手順 6

   魚を揚げた後、ネギと生姜を加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   用意しておいた調味料と水を加え、沸騰させたら弱火で煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   冷凍豆腐を加えて煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   30分ほど煮込んだら、刻んだニンニクの芽を散らせば出来上がりです。

   

10. 10

    手順 10

    発酵黒豆で煮込んだティラピア豆腐が完成しました。