タロイモとニンジン入り豚スペアリブの煮込み

作り方

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   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   購入した豚スペアリブを冷水で洗ってください。

   

3. 03

   手順 3

   沸騰したお湯でさっと湯通しして血を抜いてください。

   

4. 04

   手順 4

   別の鍋に油を入れ、最高温度の30～40％程度まで熱する。そこにスペアリブと生姜のスライスを加え、炒める。

   

5. 05

   手順 5

   中火でスペアリブを炒め、水分が蒸発したら、鍋の縁に沿って料理酒を加え、不快な臭いを取り除きます。

   

6. 06

   手順 6

   鍋の中央にあるスペアリブを脇に寄せ、白砂糖を加えて均一に炒め、その後、郫県唐辛子豆板醤を加えてさらに炒める。

   

7. 07

   手順 7

   最後に、適量の煮込み用醤油を加え、スペアリブに焼き色がつき、香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   次に、適量の水を加え、強火で沸騰させた後、中弱火で40分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   次に、タロイモの皮をむき、洗ってから一口大に切ります。ニンジンを洗い、両端を切り落とし、タロイモと同じくらいの大きさに切ります。

   

10. 10

    手順 10

    豚スペアリブに里芋と人参を加え、塩を振ってさらに約30分煮込みます。水分がほとんど蒸発して汁気が少しだけ残ったら、鶏ガラエキスを加えてよく混ぜ、火を止めて盛り付けます。

    

11. 11

    手順 11

    タロイモとニンジンを添えた、美味しい豚スペアリブの煮込み料理ができました。