重慶風豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料の準備

   

2. 02

   手順 2

   保存しておいたからしの葉を洗って刻む（汚れや砂を取り除くため、事前に2時間ほど水に浸けておくのがベスト）。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に適量の水を加え、刻んだネギとニンニクを加える（八角と少量のシナモンを加えても良い）。

   

4. 04

   手順 4

   10分間茹でた後、豚皮を取り除きます（しばらく置いておくか、冷水で洗い流してください）。写真のように、豚皮に濃口醤油を塗り込みます。

   

5. 05

   手順 5

   油を最高温度の7 ％まで熱し、豚皮を加えて赤みがかるまで揚げる。

   

6. 06

   手順 6

   揚げた豚肉を0.5の厚さに切る。

   

7. 07

   手順 7

   濃口醤油を加えてよく混ぜ、肉全体にしっかりと味が染み込むようにしてください！

   

8. 08

   手順 8

   鍋に油を入れ、高菜漬け、醤油、四川山椒を加える。（味見をして、必要に応じて塩を加える。）

   

9. 09

   手順 9

   豚バラ肉の塩漬けと高菜漬けの煮込みを作る際の鍵は、「煮込み」の工程です。豚バラ肉を小さなボウルに平らに置き、その上に塩漬けの高菜漬けを均等に広げます。次に蒸し始めます。2時間蒸します（圧力鍋の場合は30分）。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の画像