충칭식 돼지고기 조림

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료 준비

   

2. 02

   단계 2

   절인 겨자잎을 씻어서 잘게 다지세요 (흙이나 모래를 제거하려면 미리 두 시간 정도 물에 담가두는 것이 좋습니다).

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 적당량의 물을 넣고 다진 파와 마늘을 넣으세요 (팔각과 계피 가루를 약간 넣어도 좋습니다).

   

4. 04

   단계 4

   10분간 삶은 후 돼지껍데기를 꺼내세요 (잠시 두거나 찬물에 헹궈도 됩니다). 사진처럼 돼지껍데기에 진간장을 발라주세요.

   

5. 05

   단계 5

   기름을 최고 온도의 7 %까지 가열한 후 돼지껍데기를 넣고 붉은색이 될 때까지 튀기세요.

   

6. 06

   단계 6

   튀긴 돼지고기를 0.5 두께로 썰어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   진간장을 넣고 잘 저어 고기 조각 하나하나에 양념이 골고루 배도록 하세요!

   

8. 08

   단계 8

   냄비에 기름을 두르고 절인 갓김치, 간장, 사천 후추를 넣으세요. (간을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.)

   

9. 09

   단계 9

   절인 갓김치를 넣은 돼지 삼겹살찜의 핵심은 바로 "찜" 과정입니다. 작은 그릇에 돼지 삼겹살을 평평하게 놓고 그 위에 절인 갓김치를 얹어 골고루 펴줍니다. 이제 찜을 시작할 차례입니다. 2시간 동안 찜기에 찌거나 (압력솥을 사용할 경우 30분) 쪄주세요.

   

10. 10

    단계 10

    완성품 이미지