重庆人的扣肉

制作步骤

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   步骤 1

   材料准备

   

2. 02

   步骤 2

   梅菜洗净切碎，（最好提前两个小时泡一下，还要洗去里面的泥沙）

   

3. 03

   步骤 3

   锅内加入适量的水，大葱和蒜切成段放入锅内，（可以加点八角和一点桂皮）

   

4. 04

   步骤 4

   煮制十分钟过后捞出，（放制一会儿也可以用冷水冲凉）猪皮抹上老抽如图，

   

5. 05

   步骤 5

   油温7成热，下入油锅，把猪皮炸制变红，

   

6. 06

   步骤 6

   把炸好的猪肉切成，0.5厘米的片

   

7. 07

   步骤 7

   加入老抽酱油搅拌，使每一片肉都充分入味！

   

8. 08

   步骤 8

   锅中加油下梅菜，酱油，花椒，（试一下味道如果没味道加点盐）

   

9. 09

   步骤 9

   梅菜扣肉，主要是扣，把花肉平摊在小碗里，梅菜放到了肉上面扑均匀，现在我们都开始蒸了，蒸两个时，（用高压锅半小时就可以出锅）

   

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    步骤 10

    成品图