หมูตุ๋นสไตล์ฉงชิง
คู่มือการทำหมูสามชั้นตุ๋นสไตล์ฉงชิ่งแบบ 10 ละขั้นตอน พร้อมรูปภาพประกอบ การเตรียมส่วนผสม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
การเตรียมวัสดุ
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างและหั่นผักกาดดอง (ควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าสองชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือทรายออก)
- 03
ขั้นตอน 3
เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ จากนั้นใส่ต้นหอมซอยและกระเทียม (คุณอาจใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยเล็กน้อยลงไปด้วยก็ได้)
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากต้มประมาณสิบนาทีแล้ว ให้เอาหนังหมูออก (จะทิ้งไว้สักพักหรือล้างด้วยน้ำเย็นก็ได้) จากนั้นทาหนังหมูด้วยซีอิ๊วดำตามภาพ
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 7 % ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่หนังหมูลงไปทอดจนเปลี่ยนเป็นสีแดง
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นหมูทอดเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
- 07
ขั้นตอน 7
เติมซีอิ๊วดำลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นซึมซับรสชาติอย่างทั่วถึง!
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่น้ำมันลงในหม้อ จากนั้นใส่ผักดอง ซอสถั่วเหลือง และพริกเสฉวน (ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น)
- 09
ขั้นตอน 9
เคล็ดลับสำคัญในการทำหมูสามชั้นตุ๋นผักดองคือขั้นตอนการ "ตุ๋น" นำหมูสามชั้นมาวางราบในชามขนาดเล็ก แล้ววางผักดองไว้ด้านบนและเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นก็เริ่มนึ่ง นึ่งประมาณสองชั่วโมง (หรือครึ่งชั่วโมงในหม้อความดัน)
- 10
ขั้นตอน 10
ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้