Maiale brasato alla maniera di Chongqing
Una guida 10 passo per preparare la pancetta di maiale brasata in stile Chongqing, completa di immagini. Preparazione degli ingredienti.
Preparazione
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Passaggio 1
Preparazione del materiale
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Passaggio 2
Lavate e tritate le foglie di senape conservate (è preferibile metterle a bagno per due ore prima per rimuovere eventuali residui di terra o sabbia).
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Passaggio 3
Aggiungete alla pentola la giusta quantità d'acqua, poi unite i cipollotti e l'aglio tritati (potete aggiungere anche un po' di anice stellato e un pizzico di cannella).
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Passaggio 4
Dopo averla fatta bollire per dieci minuti, rimuovere la cotenna di maiale (si può lasciarla riposare per un po' o sciacquarla con acqua fredda). Strofinare la cotenna con salsa di soia scura come mostrato in figura.
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Passaggio 5
Scaldate l'olio al 7 % della sua temperatura massima, quindi aggiungete la cotenna di maiale e fatela rosolare finché non assume un colore rossastro.
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Passaggio 6
Tagliare la carne di maiale fritta a fette 0.5 cm.
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Passaggio 7
Aggiungete la salsa di soia scura e mescolate per assicurarvi che ogni pezzo di carne sia ben insaporito!
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Passaggio 8
Aggiungete l'olio nella pentola, poi unite le foglie di senape sottaceto, la salsa di soia e i grani di pepe di Sichuan. (Assaggiate e aggiungete sale se necessario.)
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Passaggio 9
Il segreto per preparare una pancetta di maiale brasata con senape sottaceto sta nel processo di brasatura. La pancetta viene adagiata in una piccola ciotola e le foglie di senape sottaceto vengono disposte sopra e distribuite uniformemente. Ora iniziamo la cottura a vapore. Cuocete a vapore per due ore (oppure mezz'ora in pentola a pressione).
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Passaggio 10
Immagine del prodotto finito
Nutrizione
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