Geschmortes Schweinefleisch nach Chongqing-Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Materialvorbereitung

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen und hacken Sie die eingelegten Senfblätter (am besten weichen Sie sie vorher zwei Stunden ein, um Schmutz oder Sand zu entfernen).

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf, dann gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen (Sie können auch etwas Sternanis und eine Prise Zimt hinzufügen).

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach zehn Minuten Kochzeit die Schwarte vom Schwein nehmen (sie kann etwas ruhen gelassen oder mit kaltem Wasser abgespült werden). Die Schwarte wie abgebildet mit dunkler Sojasauce einreiben.

   

5. 05

   Schritt 5

   Das Öl auf 7 % seiner Maximaltemperatur erhitzen, dann die Schweineschwarte hinzufügen und braten, bis sie rötlich wird.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das gebratene Schweinefleisch in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Dunkle Sojasauce hinzufügen und umrühren, damit jedes Fleischstück optimal durchzogen ist!

   

8. 08

   Schritt 8

   Öl in den Topf geben, dann eingelegten Senfkohl, Sojasauce und Sichuanpfeffer hinzufügen. (Abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.)

   

9. 09

   Schritt 9

   Der Schlüssel zu geschmortem Schweinebauch mit eingelegtem Senfgrün liegt im Schmoren. Der Schweinebauch wird flach in eine kleine Schüssel gelegt, das eingelegte Senfgrün darauf verteilt und gleichmäßig darübergelegt. Nun wird er gedämpft. Zwei Stunden dämpfen (oder eine halbe Stunde im Schnellkochtopf).

   

10. 10

    Schritt 10

    Bild des fertigen Produkts