Cerdo estofado al estilo Chongqing

Preparación

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   Paso 1

   Preparación del material

   

2. 02

   Paso 2

   Lava y pica las hojas de mostaza en conserva (lo mejor es dejarlas en remojo durante dos horas para eliminar cualquier resto de tierra o arena).

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega las cebolletas y el ajo picados (también puedes añadir un poco de anís estrellado y un poco de canela).

   

4. 04

   Paso 4

   Tras hervir durante diez minutos, retire la piel del cerdo (puede dejarla reposar un rato o enjuagarla con agua fría). Unte la piel del cerdo con salsa de soja oscura, como se muestra en la imagen.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite al 7 % de su temperatura máxima, luego agrega la piel de cerdo y fríe hasta que adquiera un color rojizo.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta la carne de cerdo frita en rodajas 0.5 cm.

   

7. 07

   Paso 7

   ¡Añade salsa de soja oscura y remueve para asegurarte de que cada trozo de carne quede bien sazonado!

   

8. 08

   Paso 8

   Añade aceite a la olla, luego agrega las hojas de mostaza en conserva, la salsa de soja y los granos de pimienta de Sichuan. (Prueba y añade sal si es necesario).

   

9. 09

   Paso 9

   La clave para preparar panceta de cerdo estofada con hojas de mostaza en conserva reside en el proceso de estofado. La panceta se coloca plana en un recipiente pequeño y las hojas de mostaza en conserva se distribuyen uniformemente por encima. A continuación, se comienza la cocción al vapor. Cocine al vapor durante dos horas (o media hora en una olla a presión).

   

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    Paso 10

    Imagen del producto terminado