油が飛び散ったトマトのハサミ麺

作り方

1. 01

   手順 1

   トマト1皮をむき、フードプロセッサーでジュース状にする。

   

2. 02

   手順 2

   薄力粉に塩を混ぜ、そこに卵を割り入れる。

   

3. 03

   手順 3

   絞りたてのトマトジュースを加える（トマトジュースと卵液の合計量は135グラムで、小麦粉の45 ％に相当する）。

   

4. 04

   手順 4

   箸でかき混ぜて、粗い塊ができるまで混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   生地を丸めてボール状にし（生地は比較的乾燥しているので、滑らかにこねるのは難しいでしょう）、ラップで覆います。

   

6. 06

   手順 6

   約15分間休ませた後、手でこねてください。この時点で、生地はより滑らかになっているはずです。

   

7. 07

   手順 7

   さらに15分ほど休ませ、小麦粉を振りかけ、生地を少し長めに伸ばし、麺を切る準備をする。

   

8. 08

   手順 8

   均一な大きさに切り分け、脇に置いておく。すぐに調理しない場合は、くっつき防止のため、少量の乾燥粉末を振りかける。

   

9. 09

   手順 9

   トマト1個の皮をむき、スライスする。

   

10. 10

    手順 10

    大きめの鍋に入れ、十分な水を加える。

    

11. 11

    手順 11

    強火で水を沸騰させ、お好みの緑の野菜を加えて火が通るまで茹で、水から取り出します。

    

12. 12

    手順 12

    切り分けた生地を中に入れる。

    

13. 13

    手順 13

    火が通るまで加熱します（通常は約3 4 、生地の塊がすべて表面に浮き上がり、中央に白い部分がなくなるまで。加熱時間は生地の塊の大きさによって異なります）。

    

14. 14

    手順 14

    火を止めて魚を取り出す。

    

15. 15

    手順 15

    みじん切りにしたニンニク、乾燥唐辛子、ネギ、白ゴマを加える。

    

16. 16

    手順 16

    小鍋に油を入れて十分に熱し、調味料の上に注ぎます。

    

17. 17

    手順 17

    薄口醤油、バルサミコ酢、塩、またはお好みの調味料を加えてよく混ぜる。