Nouilles coupées en ciseaux et arrosées d'huile de tomate

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Pelez 1 tomate et réduisez-la en jus à l'aide d'un robot culinaire.

   

2. 02

   Étape 2

   Mélangez la farine tout usage avec du sel, puis cassez un œuf.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajouter le jus de tomate fraîchement pressé (la quantité totale de jus de tomate et de liquide d'œuf est 135 grammes, soit 45 % de la farine).

   

4. 04

   Étape 4

   Remuer avec des baguettes jusqu'à l'obtention de flocons grossiers.

   

5. 05

   Étape 5

   Pétrissez la pâte en boule (elle est relativement sèche et ne se pétrira pas très facilement), puis recouvrez-la de film plastique.

   

6. 06

   Étape 6

   Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes, puis pétrissez-la à la main. À ce stade, la pâte devrait être plus lisse.

   

7. 07

   Étape 7

   Laisser reposer encore 15 minutes, saupoudrer de farine sèche, étaler la pâte légèrement plus longtemps et se préparer à couper les nouilles.

   

8. 08

   Étape 8

   Coupez en lanières de taille égale et réservez. Si vous ne les faites pas cuire immédiatement, saupoudrez-les d'une poignée de poudre sèche pour éviter qu'elles ne collent.

   

9. 09

   Étape 9

   Pelez et coupez une tomate en tranches.

   

10. 10

    Étape 10

    Placez-le dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau.

    

11. 11

    Étape 11

    Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis ajoutez vos légumes verts préférés, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et retirez-les de l'eau.

    

12. 12

    Étape 12

    Déposez les morceaux de pâte découpés à l'intérieur.

    

13. 13

    Étape 13

    Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit (généralement environ 3 4 , jusqu'à ce que tous les morceaux de pâte remontent à la surface et qu'il n'y ait plus de noyau blanc au centre ; le temps dépend de la taille des morceaux de pâte).

    

14. 14

    Étape 14

    Éteignez le feu et retirez le poisson.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez l'ail haché, les piments séchés, les oignons verts et les graines de sésame blanc.

    

16. 16

    Étape 16

    Chauffez l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la sur les épices.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez de la sauce soja claire, du vinaigre balsamique et du sel, ou d'autres assaisonnements de votre choix, et mélangez bien.