기름을 뿌린 토마토 가위면

조리 방법

1. 01

   단계 1

   토마토 1 껍질을 벗기고 푸드 프로세서를 사용하여 즙을 내세요.

   

2. 02

   단계 2

   밀가루에 소금을 섞은 후 계란을 깨뜨려 넣으세요.

   

3. 03

   단계 3

   갓 짜낸 토마토 주스를 넣으세요 (토마토 주스와 달걀물을 합한 총량은 135 이며, 이는 밀가루 양의 45 %에 해당합니다).

   

4. 04

   단계 4

   젓가락으로 저어 덩어리가 생길 때까지 섞어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   반죽을 둥글게 뭉친 후 (반죽이 비교적 건조해서 매끄럽게 뭉쳐지지 않을 수 있습니다), 랩으로 덮어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   약 15 분간 휴지시킨 후 손으로 반죽하세요. 이때 반죽이 더 매끄러워져야 합니다.

   

7. 07

   단계 7

   15 분 더 휴지시킨 후, 마른 밀가루를 뿌리고 반죽을 약간 더 길게 밀어 면을 자를 준비를 하세요.

   

8. 08

   단계 8

   균일한 크기로 잘라 따로 둡니다. 바로 조리하지 않을 경우, 달라붙지 않도록 마른 가루를 한 줌 뿌려줍니다.

   

9. 09

   단계 9

   토마토 1개의 껍질을 벗기고 썰어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    큰 냄비에 넣고 물을 충분히 부으세요.

    

11. 11

    단계 11

    물을 센 불에 끓인 후 좋아하는 녹색 채소를 넣고 익을 때까지 삶은 다음 물에서 꺼내세요.

    

12. 12

    단계 12

    잘라 놓은 반죽 조각들을 안에 넣으세요.

    

13. 13

    단계 13

    반죽이 완전히 익을 때까지 익히세요 (보통 3 4 정도, 반죽 조각들이 모두 표면으로 떠오르고 가운데에 하얀 심이 보이지 않을 때까지 익히면 됩니다. 시간은 반죽 조각의 크기에 따라 달라질 수 있습니다).

    

14. 14

    단계 14

    불을 끄고 생선을 꺼내세요.

    

15. 15

    단계 15

    다진 마늘, 말린 고추, 파, 흰깨를 넣으세요.

    

16. 16

    단계 16

    작은 냄비에 기름을 넣고 아주 뜨거워질 때까지 가열한 다음 양념 위에 부어주세요.

    

17. 17

    단계 17

    간장, 발사믹 식초, 소금 또는 취향에 맞는 다른 양념을 넣고 잘 섞어주세요.