Ölbespritzte Tomaten-Scherennudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   1 Tomate schälen und mit einer Küchenmaschine zu Saft pürieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Mehl mit Salz vermischen, dann ein Ei unterrühren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den frisch gepressten Tomatensaft hinzufügen (die Gesamtmenge an Tomatensaft und Eimasse beträgt 135 Gramm, das sind 45 % des Mehls).

   

4. 04

   Schritt 4

   Mit Essstäbchen rühren, bis sich grobe Flocken bilden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Teig zu einer Kugel formen (er ist relativ trocken und lässt sich nicht sehr glatt kneten), dann mit Frischhaltefolie abdecken.

   

6. 06

   Schritt 6

   Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann von Hand durch. Er sollte nun geschmeidiger sein.

   

7. 07

   Schritt 7

   Lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten ruhen, bestreuen Sie ihn mit Mehl, rollen Sie ihn etwas länger aus und bereiten Sie sich darauf vor, die Nudeln zu schneiden.

   

8. 08

   Schritt 8

   In gleichmäßige Streifen schneiden und beiseite stellen. Falls die Streifen nicht sofort zubereitet werden, mit einer Handvoll Trockenpulver bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.

   

9. 09

   Schritt 9

   Eine Tomate schälen und in Scheiben schneiden.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gib es in einen großen Topf und füge genügend Wasser hinzu.

    

11. 11

    Schritt 11

    Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie dann Ihr Lieblingsgemüse hinzu, kochen Sie es, bis es gar ist, und nehmen Sie es anschließend aus dem Wasser.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die ausgeschnittenen Teigstücke hineingeben.

    

13. 13

    Schritt 13

    Garen, bis sie durch sind (normalerweise etwa 3 4 , bis alle Teigstücke an die Oberfläche steigen und kein weißer Kern mehr in der Mitte vorhanden ist; die Zeit hängt von der Größe der Teigstücke ab).

    

14. 14

    Schritt 14

    Schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie den Fisch heraus.

    

15. 15

    Schritt 15

    Gehackten Knoblauch, getrocknete Chilischoten, Frühlingszwiebeln und weiße Sesamsamen hinzufügen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es sehr heiß ist, dann über die Gewürze gießen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Helle Sojasauce, Balsamico-Essig und Salz oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und gut vermischen.