เส้นก๋วยเตี๋ยวกรรไกรซอสมะเขือเทศราดน้ำมัน
วิธีทำเส้นหมี่ผัดน้ำมันร้อนและมะเขือเทศด้วยกรรไกร ทั้งหมด 17 ขั้นตอน เริ่มจากปอกมะเขือเทศ 1 แล้วปั่นให้เป็นน้ำโดยใช้เครื่องปั่นอาหาร
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ปอกมะเขือเทศ 1 แล้วนำไปปั่นให้เป็นน้ำโดยใช้เครื่องปั่นอาหาร
- 02
ขั้นตอน 2
ผสมแป้งอเนกประสงค์กับเกลือ แล้วตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง
- 03
ขั้นตอน 3
เติมน้ำมะเขือเทศคั้นสด (ปริมาณน้ำมะเขือเทศและน้ำไข่รวมทั้งหมดคือ 135 กรัม ซึ่งคิดเป็น 45 % ของแป้ง)
- 04
ขั้นตอน 4
คนด้วยตะเกียบจนกระทั่งเกิดเป็นก้อนหยาบๆ
- 05
ขั้นตอน 5
นวดแป้งให้เป็นก้อน (แป้งค่อนข้างแห้งและนวดได้ไม่เนียนนัก) จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป
- 06
ขั้นตอน 6
พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนวดด้วยมือ ในขั้นตอนนี้แป้งควรจะเนียนขึ้น
- 07
ขั้นตอน 7
พักแป้งไว้ต่ออีก 15 นาที โรยด้วยแป้งแห้งเล็กน้อย คลึงแป้งให้ยาวขึ้นอีกเล็กน้อย แล้วเตรียมตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
- 08
ขั้นตอน 8
หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันแล้วพักไว้ หากยังไม่ปรุงทันที ให้โรยผงแห้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
- 09
ขั้นตอน 9
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศหนึ่งลูก
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่ลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้เพียงพอ
- 11
ขั้นตอน 11
ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ผักสีเขียวที่คุณชื่นชอบลงไป ต้มจนสุก แล้วตักขึ้นจากน้ำ
- 12
ขั้นตอน 12
วางชิ้นแป้งที่ตัดแล้วลงไปด้านใน
- 13
ขั้นตอน 13
ต้มจนสุก (โดยปกติประมาณ 3 4 จนกระทั่งชิ้นแป้งทั้งหมดลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ และไม่มีแกนสีขาวอยู่ตรงกลาง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแป้ง)
- 14
ขั้นตอน 14
ปิดไฟและนำปลาออก
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่กระเทียมสับ พริกแห้ง ต้นหอม และงาขาวลงไป
- 16
ขั้นตอน 16
ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดเล็กจนร้อนจัด แล้วเทลงบนเครื่องปรุงรส
- 17
ขั้นตอน 17
เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มบัลซามิก และเกลือ หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้