油泼西红柿剪刀面

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   西红柿1个去皮后用料理机打成汁。

   

2. 02

   步骤 2

   中筋面粉加盐混匀，打入一个鸡蛋。

   

3. 03

   步骤 3

   加入榨好的西红柿汁（西红柿汁加鸡蛋液的总量是135克，即为面粉的45%）。

   

4. 04

   步骤 4

   用筷子搅成粗絮状。

   

5. 05

   步骤 5

   揉成团（面团较干不会揉得很光滑），盖上保鲜膜。

   

6. 06

   步骤 6

   约静置15分钟左右再用手揉一揉，此时面团已经可以揉得更光滑了。

   

7. 07

   步骤 7

   继续静置15分钟，撒一把干粉，面团稍微搓长，准备剪面。

   

8. 08

   步骤 8

   剪成大小均匀的小条备用。若是不马上煮可以再撒上一把干粉防沾。

   

9. 09

   步骤 9

   西红柿一个去皮切片。

   

10. 10

    步骤 10

    放入大锅，加入足量的清水。

    

11. 11

    步骤 11

    大火烧开，下自己喜欢的青菜煮熟捞出。

    

12. 12

    步骤 12

    放入剪好的面鱼。

    

13. 13

    步骤 13

    煮熟（一般约3-4分钟，面鱼全部浮起且中间无白芯即可，时间跟面鱼大小有关）。

    

14. 14

    步骤 14

    关火捞出。

    

15. 15

    步骤 15

    放上蒜泥、干辣椒、香葱、白芝麻。

    

16. 16

    步骤 16

    油用小锅烧至高热，泼在调料上。

    

17. 17

    步骤 17

    加入生抽、香醋和盐或者自己喜欢的其他调料拌匀即可。