フナの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   フナの鱗、エラ、内臓を取り除き、よく洗って水を切る。

   

2. 02

   手順 2

   焦げ付き防止加工のフライパンに油を熱し、フナを揚げ焼きにする。

   

3. 03

   手順 3

   フナを両面がきつね色になるまでフライパンで焼き、取り置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   ネギを薄切りにし、生姜を細切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、エシャロット、生姜、乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。トマトソースを加えてよく混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に水を加える

   

7. 07

   手順 7

   フライパンで焼いたフナを加える

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油を加える

   

9. 09

   手順 9

   料理酒を加える

   

10. 10

    手順 10

    濃口醤油を加える

    

11. 11

    手順 11

    五香粉を加える

    

12. 12

    手順 12

    塩で味を調え、強火で沸騰させたら、中火にして30分間煮込む。

    

13. 13

    手順 13

    魚を煮込む際は、パクチーを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする。

    

14. 14

    手順 14

    フナを30分間煮込み、その後、スープにとろみがつくまで煮詰める。

    

15. 15

    手順 15

    盛り付ける際に、刻んだパクチーとみじん切りにしたニンニクを振りかける。