Carassin braisé
Recette de carassin braisé avec photos, en 15 étapes. Écailler, vider et éviscérer le carassin, bien le laver et l'égoutter.
Préparation
- 01
Étape 1
Retirez les écailles, les branchies et les organes internes du carassin, lavez-le soigneusement et égouttez-le.
- 02
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, puis faites-y frire les carpes crucian.
- 03
Étape 3
Faites revenir les carpes crucian à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et réservez.
- 04
Étape 4
Émincez les oignons verts et coupez le gingembre en lanières.
- 05
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les échalotes, le gingembre et les piments séchés et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.
- 06
Étape 6
Ajoutez de l'eau dans la casserole
- 07
Étape 7
Ajoutez les carassins poêlés.
- 08
Étape 8
Ajouter de la sauce soja claire
- 09
Étape 9
Ajouter du vin de cuisine
- 10
Étape 10
Ajouter de la sauce soja foncée
- 11
Étape 11
Ajouter de la poudre cinq-épices
- 12
Étape 12
Saler, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant une demi-heure.
- 13
Étape 13
Pour la cuisson du poisson en ragoût, hachez la coriandre en morceaux et émincez l'ail.
- 14
Étape 14
Laisser mijoter le carassin pendant 30 minutes, puis réduire le bouillon jusqu'à épaississement.
- 15
Étape 15
Au moment de servir, parsemez de coriandre hachée et d'ail émincé.
Nutrition
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