魚風味の細切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を薄切りにし、さらに細切りにする。胡椒、薄口醤油、塩、料理酒、オイスターソース、卵白を加え、よく混ぜて10分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   ピーマン、ニンジン、水に浸しておいたキクラゲを細切りにします（辛いものが苦手な方は、ピーマンの白い筋を取り除き、水で何度もすすいで辛味を抜いてください）。細切りにして盛り付けた写真を撮り忘れてしまったので、こちらの写真を使います。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、下味をつけた細切り肉を加えて色が変わるまで炒める。取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に少量のサラダ油を入れ、郫県唐辛子豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒め、その後、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、細切りにしたピーマン、ニンジン、キクラゲを鍋に加え、炒めます。少量の水を加え、塩、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、鶏がらスープの素、バルサミコ酢、オイスターソースを加えます。全体を均一に炒め、細切りにした肉を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける前にゴマ油を回しかけます。

   

6. 06

   手順 6

   完成品の画像