冷製オクラサラダ

作り方

1. 01

   手順 1

   オクラをよく洗いますが、芯は切り落とさないでください。沸騰したお湯で3分間湯通しします（茹ですぎるとパリッとした食感が損なわれるので注意してください）。お湯に塩小さじ1杯と適量の油を加えます。（油と塩を加えることでオクラの色が鮮やかになります。）

   

2. 02

   手順 2

   オクラが柔らかくなるまで茹でたら、取り出して1分間冷水につけます（こうすることでオクラのシャキシャキとした食感を保つことができます）。冷やしたオクラの太い部分を切り落とし、縦半分に切って、切り口を上にして皿に均等に並べます。

   

3. 03

   手順 3

   ソースを作るには、ボウルに刻んだネギ、生姜、ニンニク、塩、砂糖、白米酢、刻んだ唐辛子（辛いものが苦手な場合は省略）を入れます。フライパンに油を熱して沸騰させ、ソースに注ぎます。次に、醤油と黒酢をボウルに加え、よく混ぜます。

   

4. 04

   手順 4

   用意したソースをオクラ全体に均等にかけます。（夏場に食べる場合は、冷蔵庫でしばらく冷やしても良いでしょう。）