Salade froide de gombo
Voici une recette étape 4 étape, illustrée, pour préparer une salade de gombos froide. Lavez soigneusement les gombos sans couper la tige. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante (attention à ne pas trop les cuire, sinon ils ne seront pas assez croquants). Ajoutez une cuillère à soupe de sel et un filet d'huile à l'eau. (L'huile et le sel rehaussent la couleur des gombos.)
Préparation
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Étape 1
Lavez soigneusement les gombos, mais ne retirez pas le cœur. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes (attention à ne pas trop les cuire, sinon ils ne seront pas assez croquants). Ajoutez une cuillère à soupe de sel et une quantité suffisante d'huile à l'eau. (L'huile et le sel rehausseront la couleur des gombos.)
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Étape 2
Faites cuire les gombos jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide 1 minute (cela permet de préserver leur texture croquante). Retirez la partie épaisse des gombos refroidis, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les uniformément sur une assiette, la face coupée vers le haut.
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Étape 3
Pour préparer la sauce, mélangez dans un bol les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail avec le sel, le sucre, le vinaigre de riz blanc et les piments hachés (facultatif). Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ébullition, puis versez-la sur la sauce. Ajoutez ensuite la sauce soja et le vinaigre brun et mélangez bien.
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Étape 4
Versez la sauce préparée uniformément sur les gombos. (Si vous les consommez en été, vous pouvez également les mettre au réfrigérateur pendant un certain temps.)
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.