สลัดโอคราเย็น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด แต่ไม่ต้องตัดแกนกลางออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที (อย่าลวกนานเกินไป มิฉะนั้นจะไม่กรอบ) ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำ (น้ำมันและเกลือจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับกระเจี๊ยบ)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำกระเจี๊ยบไปต้มจนสุกนุ่ม จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น 1 นาที (วิธีนี้ช่วยคงความกรอบของกระเจี๊ยบ) ตัดส่วนที่หนาของกระเจี๊ยบที่แช่เย็นออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว จัดเรียงให้เท่าๆ กันบนจาน โดยให้ด้านที่ผ่าหงายขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ในการทำซอส ให้ผสมต้นหอมซอย ขิง และกระเทียมสับลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และพริกสับ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่) ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเดือด แล้วเทลงบนซอส จากนั้นใส่ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูดำลงในชาม คนให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วกระเจี๊ยบ (หากรับประทานในฤดูร้อน สามารถแช่เย็นในตู้เย็นสักพักได้)