春節の肉まんシリーズ：小黄色いアヒルの肉まん
中国の旧正月用のアヒルの形をした蒸しパンの作り方を20ステップで解説します。ボウルに牛乳を注ぎ、かぼちゃのピューレを加えます。
作り方
- 01
手順 1
ボウルに牛乳を注ぎ、そこにカボチャのピューレを加える。
- 02
手順 2
イーストを加える。
- 03
手順 3
小麦粉をふるい入れ、砂糖とサラダ油を加える。
- 04
手順 4
水分がなくなるまでよく混ぜ、生地になるまでこねます。水の量は、かぼちゃピューレの水分量によって異なります。生地が柔らかくなりすぎると、後で立体的な形にならないので注意してください。
- 05
手順 5
生地は最初は少し硬いですが、7分ほどこねると柔らかくなります。
- 06
手順 6
生地が滑らかでつややかになり、切り開いたときに中央に気泡がなくなるまでこねる。
- 07
手順 7
この材料で、小さなアヒル8羽と大きなアヒル1羽を作ることができます。すべて小さなアヒルで作る場合は、 5作ることができます。アヒル1羽あたりの胴体生地は10グラム、頭の生地は5グラムです。
- 08
手順 8
まず、生地を丸めてアヒルの胴体を作ります。
- 09
手順 9
次に、それを涙滴型にこねる。
- 10
手順 10
毛先をつまんで丸めます。
- 11
手順 11
頭の部分を円形に成形し、次にそれを丸めて尖った形にする。
- 12
手順 12
次に、アヒルの翼を作り、それぞれ15グラムずつに分けます。
- 13
手順 13
それを半分に分けて、涙滴型にこねる。
- 14
手順 14
ハサミで軽く切り込みを入れますが、完全に切り離さないでください。跡が残る程度で構いません。この手順は省略しても構いません。
- 15
手順 15
接着剤として牛乳を使用してください。羽を貼り合わせる際は、水を加えすぎないようにしてください。水を加えすぎるとくっつかず、剥がれてしまいます。
- 16
手順 16
アヒルのくちばしを作る際、見た目が気になる場合は、オレンジ色の食用色素を生地に混ぜて練ると良いでしょう。食用色素に敏感な方は、かぼちゃ生地に少量の紅麹米粉を混ぜて、くちばしをオレンジレッドにすることもできます。
- 17
手順 17
アヒルのくちばしを固定するには、つまようじで鼻の穴を2つ突くのが一番良い方法です。
- 18
手順 18
アヒルの目を作るには、かぼちゃの生地に少量の竹炭粉を加えて、黒い生地になるまでこねます。目は大きくしすぎないように注意してください。「小さな目は光を集め、大きな目は魂を漏らす」という諺があります。
- 19
手順 19
グラスをセットしたら、沸騰したお湯で15分間蒸らし、火を止めて数分間置いてから蓋を開けてください。
- 20
手順 20
可愛らしい黄色いアヒルの形をした肉まんができました！さあ、赤ちゃんのために作ってあげましょう。
栄養
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