豚皮ゼリー

作り方

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   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

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   手順 2

   普段、肉を食べた後に残る豚皮は、脂身を取り除いた後、数分間茹でてから細切りにして冷凍保存しています。これは冷凍庫から出して解凍した豚皮です。

   

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   手順 3

   鍋に適量の水を沸騰させる。

   

4. 04

   手順 4

   水が沸騰したら、豚皮を加えて2分間煮る。

   

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   手順 5

   豚皮を水から取り出し、ボウルに入れ、そこに重曹を1グラム加える。

   

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   手順 6

   私は重曹を使って豚皮を絶えず手でこすり、油を落とした。すると、出てきた水が白くなった。

   

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   手順 7

   水が透明になるまで数回洗ってください。

   

8. 08

   手順 8

   豚皮を取り除いて脇に置いておく。

   

9. 09

   手順 9

   豚皮を圧力鍋の内鍋に入れ、水850グラムを加える。

   

10. 10

    手順 10

    ネギの細切り、ショウガの薄切り、八角を用意する。

    

11. 11

    手順 11

    ネギ、ショウガ、八角を圧力鍋に入れる。

    

12. 12

    手順 12

    腱調理モードで40分間調理した後、炊飯モードで15分間加圧調理します。

    

13. 13

    手順 13

    圧力鍋の圧力を抜いた後、蓋を開けて調味料を取り出します。

    

14. 14

    手順 14

    豚の皮は柔らかく、スープは濃厚だった。

    

15. 15

    手順 15

    清潔で乾いたガラス製のベーキングパンを用意してください。

    

16. 16

    手順 16

    豚皮のスープを注ぎ入れ、ラップで覆い、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やす。

    

17. 17

    手順 17

    天板を取り外してください。ゼリーが完全に固まっています。

    

18. 18

    手順 18

    ゼリーを細長く切り、ナイフを振ってから水平にスライスすると、模様の入った小さなゼリー片ができます。

    

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    手順 19

    お皿に盛り付ければ、もちもちとした弾力のあるゼリーの出来上がりです！