gelée de couenne de porc
Cette recette de gelée de couenne de porc comporte 19 étapes et est illustrée sur la photo. Voici d'abord une photo du produit fini.
Préparation
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Étape 1
Voici une photo du produit fini.
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Étape 2
La couenne de porc que je conserve habituellement après avoir mangé de la viande est bouillie quelques minutes après avoir retiré le gras, puis coupée en lanières et congelée. Voici de la couenne de porc décongelée après avoir été sortie du congélateur.
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Étape 3
Faire bouillir une quantité d'eau appropriée dans une casserole.
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Étape 4
Une fois l'eau à ébullition, ajoutez la couenne de porc et laissez cuire pendant 2 minutes.
- 05
Étape 5
Retirez la peau de porc de l'eau et mettez-la dans un bol, puis ajoutez un gramme de bicarbonate de soude.
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Étape 6
J'ai frotté la couenne de porc sans cesse avec mes mains, en utilisant du bicarbonate de soude pour enlever l'huile. L'eau qui en est sortie est devenue blanche.
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Étape 7
Lavez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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Étape 8
Retirez la peau du porc et mettez-la de côté.
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Étape 9
Versez la couenne de porc dans la cuve intérieure de l'autocuiseur et ajoutez 850 grammes d'eau.
- 10
Étape 10
Préparez les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre et l'anis étoilé.
- 11
Étape 11
Mettez les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé dans l'autocuiseur.
- 12
Étape 12
Cuire en mode cuisson des tendons pendant 40 minutes, puis cuire sous pression en mode cuisson du riz pendant 15 minutes.
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Étape 13
Après avoir relâché la pression de l'autocuiseur, ouvrez le couvercle et retirez les assaisonnements.
- 14
Étape 14
La couenne du porc était tendre et le bouillon épais.
- 15
Étape 15
Prenez un plat à four en verre propre et sec.
- 16
Étape 16
Versez le bouillon de peau de porc, couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant au moins trois heures.
- 17
Étape 17
Retirez la plaque de cuisson ; l'aspic a parfaitement pris.
- 18
Étape 18
Découpez une bande d'aspic, puis secouez le couteau et tranchez horizontalement ; vous obtiendrez ainsi de petits morceaux d'aspic aux motifs texturés.
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Étape 19
Dressez-le dans une assiette, et l'aspic moelleux et élastique est prêt !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.