Gelatina de piel de cerdo
Esta receta de gelatina de piel de cerdo consta de 19 pasos y se muestra en la imagen. Primero, aquí hay una imagen del producto terminado.
Preparación
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Paso 1
Aquí tenéis una foto del producto terminado.
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Paso 2
La piel de cerdo que suelo guardar después de comer carne la hiervo durante unos minutos tras quitarle la grasa, la corto en tiras y la congelo. Esta es piel de cerdo descongelada.
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Paso 3
Hierve la cantidad adecuada de agua en una olla.
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Paso 4
Una vez que el agua hierva, agregue la piel de cerdo y cocine durante 2 minutos.
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Paso 5
Retire la piel de cerdo del agua y colóquela en un recipiente, luego agregue un gramo de bicarbonato de sodio.
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Paso 6
Froté la piel del cerdo constantemente con las manos, usando bicarbonato de sodio para quitar la grasa. El agua que salió se volvió blanca.
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Paso 7
Lave varias veces hasta que el agua salga limpia.
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Paso 8
Retire la piel del cerdo y resérvela.
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Paso 9
Vierta la piel de cerdo en la olla interior de la olla a presión y añada 850 gramos de agua.
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Paso 10
Prepara los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el anís estrellado.
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Paso 11
Introduce las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado en la olla a presión.
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Paso 12
Cocine utilizando el modo de cocción de tendones durante 40 minutos y, a continuación, cocine a presión utilizando el modo de cocción de arroz durante 15 minutos.
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Paso 13
Tras liberar la presión de la olla a presión, abra la tapa y retire los condimentos.
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Paso 14
La piel del cerdo estaba tierna y el caldo era espeso.
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Paso 15
Utilice una bandeja de vidrio para hornear limpia y seca.
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Paso 16
Vierta el caldo de piel de cerdo, cubra con papel film y refrigere durante al menos tres horas.
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Paso 17
Retire la bandeja de horno; la gelatina ya está perfectamente cuajada.
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Paso 18
Corta una tira de gelatina, luego agita el cuchillo y corta horizontalmente; esto cortará pequeños trozos de gelatina con patrones texturizados.
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Paso 19
¡Sírvelo en un plato y la gelatina masticable y elástica estará lista!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.