猪皮冻

制作步骤

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   步骤 1

   先上成品图。

   

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   步骤 2

   平时吃肉时攒下的肉皮，去掉肥肉后煮几分钟切成条放冰箱冷冻的。这是从冰箱拿出来解冻了的猪皮。

   

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   步骤 3

   锅里烧适量的水。

   

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   步骤 4

   水开后倒入猪皮煮2分钟。

   

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   步骤 5

   捞出猪皮放入盆里，加一克碱面。

   

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   步骤 6

   双手不断搓洗肉皮，用碱面去掉猪皮上的油。洗出的水都发白了。

   

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   步骤 7

   多洗几遍，直到水清为止。

   

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   步骤 8

   捞出猪皮备用。

   

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   步骤 9

   将猪皮倒入高压锅内胆里，加850克清水。

   

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    步骤 10

    准备好葱段，姜片和八角。

    

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    步骤 11

    把葱姜八角放入高压锅里。

    

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    步骤 12

    用煮蹄筋模式煮40分钟，再用煮饭模式压15分钟。

    

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    步骤 13

    高压锅放气后开盖，挑出调料。

    

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    步骤 14

    肉皮已经软烂，汤汁浓稠。

    

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    步骤 15

    取干净无水的玻璃烤盘。

    

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    步骤 16

    倒入猪皮汤汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上。

    

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    步骤 17

    取出烤盘，皮冻凝固很好。

    

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    步骤 18

    切一条皮冻，再抖动刀横切，就会切出带纹理的小块皮冻了。

    

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    步骤 19

    摆盘，筋道Q 弹的皮冻做好了！