Schweineschwartengelee

Zubereitung

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   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts.

   

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   Schritt 2

   Die Schweineschwarte, die ich normalerweise vom Fleisch aufhebe, koche ich nach dem Entfernen des Fetts einige Minuten, schneide sie dann in Streifen und friere sie ein. Dies ist aufgetaute Schweineschwarte.

   

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   Schritt 3

   Bringen Sie eine angemessene Menge Wasser in einem Topf zum Kochen.

   

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   Schritt 4

   Sobald das Wasser kocht, die Schweineschwarte hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

   

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   Schritt 5

   Nehmen Sie die Schweinehaut aus dem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie ein Gramm Backpulver hinzu.

   

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   Schritt 6

   Ich rieb die Schweineschwarte ununterbrochen mit den Händen ab und verwendete dabei Natron, um das Öl zu entfernen. Das austretende Wasser färbte sich weiß.

   

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   Schritt 7

   Waschen Sie mehrmals, bis das Wasser klar ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Schweinehaut entfernen und beiseitelegen.

   

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   Schritt 9

   Die Schweineschwarte in den Innentopf des Schnellkochtopfs geben und 850 Gramm Wasser hinzufügen.

   

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    Schritt 10

    Bereiten Sie Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und Sternanis vor.

    

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    Schritt 11

    Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Sternanis in den Schnellkochtopf geben.

    

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    Schritt 12

    Im Sehnenkochmodus 40 Minuten garen, anschließend im Reiskochmodus 15 Minuten unter Druck garen.

    

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    Schritt 13

    Nachdem der Druck im Schnellkochtopf abgelassen wurde, öffnen Sie den Deckel und entnehmen Sie die Gewürze.

    

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    Schritt 14

    Die Schweinehaut war zart und die Brühe dickflüssig.

    

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    Schritt 15

    Nehmen Sie eine saubere, trockene Glasbackform.

    

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    Schritt 16

    Die Schweinehautbrühe dazugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

    

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    Schritt 17

    Nehmen Sie das Backblech heraus; die Aspikmasse ist perfekt fest geworden.

    

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    Schritt 18

    Schneiden Sie einen Streifen Aspik ab, schütteln Sie dann das Messer und schneiden Sie ihn waagerecht; so erhalten Sie kleine Aspikstücke mit strukturierten Mustern.

    

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    Schritt 19

    Auf einem Teller anrichten, und die zähe, elastische Aspik ist fertig!