豆腐まん

作り方

1. 01

   手順 1

   イーストをぬるま湯に溶かし、小麦粉に加えて滑らかな生地になるまでこねます。ラップか何か（鍋の蓋など）で覆い、発酵させます。

   

2. 02

   手順 2

   豆腐を小さめの立方体に切り、容器に入れ、刻んだネギを上に散らす。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、唐辛子を加えて香りが立つまで炒め、その熱い油を刻んだネギにかける。

   

4. 04

   手順 4

   豆腐に塩、香辛料、醤油で味付けをする。風味を増すために、ごま油も少し加える。

   

5. 05

   手順 5

   次に、生地を細長い帯状にこねます（生地が十分に膨らんでいなくても大丈夫です。パンを包んだ後、鍋の中で発酵させても構いません）。そして、均等な大きさに切り分けます（手で小さな生地のボールをつまんでも構いません）。

   

6. 06

   手順 6

   まず、生地を丸いボール状にこね、次に麺棒で薄すぎないようにシート状に伸ばします。

   

7. 07

   手順 7

   味付けした豆腐を加えて、パンの形に成形する。

   

8. 08

   手順 8

   鍋にパン生地を並べ、約15分間発酵させます。私は直径28の鍋を使いましたが、一層に4個ずつ並べました。詰め込みすぎると、蒸した後にパン同士がくっついてしまいます。

   

9. 09

   手順 9

   発酵後、強火で15 20蒸す。