Tofu-Brötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Hefe in warmem Wasser auflösen, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie oder einem ähnlichen Gegenstand (z. B. einem Topfdeckel) abdecken und gehen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in einen Behälter geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis sie duften, dann das heiße Öl über die gehackten Frühlingszwiebeln gießen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Tofu mit Salz, Gewürzen und Sojasauce würzen. Ich gebe außerdem noch etwas Sesamöl für zusätzlichen Geschmack hinzu.

   

5. 05

   Schritt 5

   Als Nächstes den Teig zu einem langen Streifen kneten (es ist in Ordnung, wenn der Teig nicht richtig aufgegangen ist; man kann ihn im Topf gehen lassen, nachdem man die Brötchen eingewickelt hat), und ihn in gleichmäßige kleine Stücke schneiden (man kann auch kleine Teigkugeln von Hand abzwicken).

   

6. 06

   Schritt 6

   Zuerst den Teig zu einer runden Kugel kneten, dann mit einem Nudelholz zu einem nicht zu dünnen Teigfladen ausrollen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den gewürzten Tofu dazugeben und zu einem Brötchen formen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Brötchen in den Topf geben und etwa 15 Minuten gehen lassen. Ich habe einen Topf mit 28 cm Durchmesser verwendet und nur vier Brötchen nebeneinander gelegt. Sind es zu viele, klemmen sie nach dem Dämpfen zusammen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Gehenlassen 15 20 bei starker Hitze dämpfen.