熟成させた干し大根（古い保存大根）を骨だしで煮込んだもの

作り方

1. 01

   手順 1

   豚骨をきれいに洗い、鍋に冷水を入れてしばらく沸騰させ、水を捨てる。新しい水を加えて再び沸騰させる。

   

2. 02

   手順 2

   干し大根を半袋取り、水で洗い、薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   骨と漬物大根を準備したら、沸騰したお湯に加える。

   

4. 04

   手順 4

   弱火で約45分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   出来上がったものは、少量のうま味調味料で味付けしても良いでしょう。塩は必要ありません。保存した大根自体に十分な塩味があるので、食欲をそそる美味しさです。