ビールリブ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを洗って脇に置いておく。生姜とニンニクをみじん切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   豚スペアリブを冷水を入れた鍋に入れ、生姜のスライスと料理酒を加え、強火でさっと湯通ししてアクを取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、氷砂糖を加える。

   

4. 04

   手順 4

   砂糖が濃い赤褐色になるまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   砂糖をキャラメル状にした後、豚スペアリブを加え、スペアリブ全体に砂糖シロップが絡むまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   みじん切りにした生姜とニンニクを加え、再び炒める。

   

7. 07

   手順 7

   料理酒と薄口醤油を加え、スペアリブに焼き色がつくまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   リブが少し浸るくらいの量のビールを注ぎ、強火で沸騰させ、その後、八角と濃口醤油を加える。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に蓋をして弱火で約25分煮込む。その後、うま味調味料とチキンブイヨンを加え、強火でとろみがつくまで煮詰める。

   

10. 10

    手順 10

    鍋から取り出して皿に盛り付ければ、美味しい豚スペアリブ料理の出来上がりです。

    

11. 11

    手順 11

    こちらはビールで煮込んだ豚スペアリブのクローズアップ写真です。