Côtes levées à la bière

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les côtes de porc et réservez-les. Hachez le gingembre et l'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez les côtes de porc dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisine, et blanchissez-les à feu vif pour enlever l'écume.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, puis ajoutez du sucre candi.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun rougeâtre foncé.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir caramélisé le sucre, ajoutez les côtes de porc et faites-les sauter jusqu'à ce que chaque côte soit enrobée de sirop de sucre.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites sauter à nouveau.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter le vin de cuisine et la sauce soja claire, faire sauter jusqu'à ce que les côtes soient colorées.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez la bière, suffisamment pour recouvrir légèrement les côtes, portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez l'anis étoilé et la sauce soja foncée.

   

9. 09

   Étape 9

   Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Ajouter ensuite le glutamate monosodique et le bouillon de poulet, puis faire réduire la sauce à feu vif jusqu'à épaississement.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez du pot et servez ; un délicieux plat de côtes de porc est prêt.

    

11. 11

    Étape 11

    Voici une photo en gros plan des côtes de porc braisées à la bière.