橋を渡る豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮な豆腐の表面に塩をまぶし、 15分間漬け込む。漬け汁を取り除いた後、豆腐を厚さ約5の長方形に切り、皿の中央に台形になるように均等に並べる。

   

2. 02

   手順 2

   四隅それぞれに卵を割り入れ、斜めに配置し、真ん中に刻んだ唐辛子を散らす。

   

3. 03

   手順 3

   豚ひき肉

   

4. 04

   手順 4

   刻んだネギ、塩、チキンブイヨン、十三香粉、料理酒、ごま油、コーンスターチ、薄口醤油などの調味料を加えます。

   

5. 05

   手順 5

   混ぜ合わせたひき肉をそれぞれの皿に盛り付けます。

   

6. 06

   手順 6

   豆腐一切れずつに少量の醤油をかけ、弱火で15分間蒸す。

   

7. 07

   手順 7

   ソースの作り方：油を熱し、水（または濃縮スープ）を加え、鶏がらスープ、オイスターソース、薄口醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

8. 08

   手順 8

   蒸した豆腐にソースをかけ、刻んだネギを散らしたもの。

   

9. 09

   手順 9

   じゃーん！橋を渡る豆腐ができました！