过桥豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鲜豆腐表面涂一层盐，腌制15分钟，去除盐水后，改刀切成5毫米左右的长方形豆腐，均匀的摆在盘子中间成梯形

   

2. 02

   步骤 2

   对角的位置，一边打入一个鸡蛋，中间放些剁辣椒

   

3. 03

   步骤 3

   猪肉剁成肉末

   

4. 04

   步骤 4

   加入调料品：葱末、盐、鸡精、十三香、料酒、香油、玉米淀粉、生抽

   

5. 05

   步骤 5

   拌好的肉末，放入对应的盘中

   

6. 06

   步骤 6

   每块豆腐上淋一点点酱油，放蒸锅内小火蒸15分钟

   

7. 07

   步骤 7

   调汁：油烧热加水(或浓汤代替)，放鸡精、蚝油、生抽、水淀粉勾芡

   

8. 08

   步骤 8

   蒸熟的过桥豆腐，淋上汁，撒上葱花

   

9. 09

   步骤 9

   当、当、当，过桥豆腐制作完成