豚肉と干し豆腐、唐辛子の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥豆腐をひし形に切り、大きな唐辛子を洗ってヘタを取り除き、一口大に切り、豚バラ肉を薄切りにし、ネギ、ショウガ、ニンニクを用意します（私は家にネギがありませんでした）。

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉に適量のコーンスターチをまぶして下味をつける。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を入れ、発煙点の6割程度まで熱する。ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。豚バラ肉を加え、白くなり生臭さがなくなるまで炒める。薄口醤油と料理酒を加え、豚バラ肉にソースが絡むまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだ乾燥豆腐をフライパンに加え、炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に大きめの唐辛子、塩、13種類の香辛料を加え、炒め続けます（色が薄すぎる場合は、濃口醤油を少し加えます）。少量の水を加え、蓋をして2～3分煮込みます。ごま油を数滴回しかけ、うま味調味料と鶏がらスープを振りかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

   

6. 06

   手順 6

   調理して盛り付ければ、干し豆腐と唐辛子を使った美味しい豚肉の炒め物の出来上がりです！

   

7. 07

   手順 7

   最後に、完成品の写真をご覧ください。