Porc sauté au tofu séché et aux piments

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le tofu séché en morceaux en forme de losange, lavez et retirez les tiges des gros piments et coupez-les en morceaux, tranchez la poitrine de porc et préparez les oignons verts, le gingembre et l'ail (je n'avais pas d'oignons verts à la maison).

   

2. 02

   Étape 2

   Mariner la poitrine de porc avec une quantité appropriée de fécule de maïs.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de sa température de fumée. Ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la poitrine de porc et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle blanchisse et ne soit plus crue. Versez la sauce soja claire et le vin de cuisine, puis faites sauter la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de sauce.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez le tofu séché haché dans la poêle et faites-le sauter.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les gros piments dans la casserole, ainsi que le sel et le mélange treize épices, et poursuivez la cuisson en remuant (ajoutez un peu de sauce soja foncée si la couleur est trop claire). Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter deux ou trois minutes. Arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame, saupoudrez de glutamate monosodique et de bouillon de poulet, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs et d'eau.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois cuit et dressé, un délicieux sauté de porc au tofu séché et aux piments est prêt !

   

7. 07

   Étape 7

   Enfin, voici une photo du produit fini.