Cerdo salteado con tofu seco y chiles.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el tofu seco en trozos con forma de diamante, lava los chiles grandes, quítales los tallos y córtalos en trozos, corta la panceta de cerdo en rodajas y prepara cebolletas, jengibre y ajo (yo no tenía cebolletas en casa).

   

2. 02

   Paso 2

   Marina la panceta de cerdo con la cantidad adecuada de maicena.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance el 60% de su punto de humeo. Agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que se ponga blanca y ya no esté cruda. Vierte la salsa de soja clara y el vino de cocina, y sofríe la panceta hasta que quede bien cubierta con la salsa.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade el tofu seco picado a la sartén y sofríe.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los chiles grandes a la olla, junto con la sal y la mezcla de trece especias, y continúa salteando (si el color es demasiado claro, añade un poco de salsa de soja oscura). Agrega un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento durante dos o tres minutos. Rocía con unas gotas de aceite de sésamo, espolvorea con glutamato monosódico y caldo de pollo en polvo, y finalmente espesa con una mezcla de maicena y agua.

   

6. 06

   Paso 6

   Una vez cocinado y emplatado, ¡un delicioso cerdo salteado con tofu seco y chiles está listo!

   

7. 07

   Paso 7

   Finalmente, aquí tienen una foto del producto terminado.