Maiale saltato in padella con tofu essiccato e peperoncino

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate il tofu essiccato a rombi, lavate i peperoncini più grandi, eliminate il picciolo e tagliateli a pezzi, affettate la pancetta di maiale e preparate i cipollotti, lo zenzero e l'aglio (io non avevo i cipollotti in casa).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Marinate la pancetta di maiale con una quantità adeguata di amido di mais.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 60% del suo punto di fumo. Aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Aggiungete la pancetta di maiale e rosolatela fino a quando non diventa bianca e non è più cruda. Versate la salsa di soia leggera e il vino da cucina e rosolate la pancetta fino a quando non sarà completamente ricoperta dalla salsa.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete il tofu essiccato tritato nella padella e fatelo saltare in padella.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete i peperoncini più grandi nella pentola, insieme al sale e alla miscela di tredici spezie, e continuate a soffriggere (aggiungete un po' di salsa di soia scura se il colore è troppo chiaro). Aggiungete un po' d'acqua, coprite e fate sobbollire per due o tre minuti. Condite con qualche goccia di olio di sesamo, cospargete con glutammato monosodico e brodo di pollo, e infine addensate con un po' di maizena diluita in acqua.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Una volta cotto e impiattato, un delizioso maiale saltato in padella con tofu essiccato e peperoncini è pronto!

   

7. 07

   Passaggio 7

   Infine, ecco una foto del prodotto finito.