ナスとトマトの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   すべての材料を刻んで準備します。ナスは一口大に切り、塩小さじ1杯を加えて数分間マリネします。こうすることで、ナスを炒める際に油をあまり加える必要がなくなり、よりヘルシーになります。トマトは皮をむいてさいの目に切り、ショウガ、ネギ、ニンニクはみじん切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に適量の油を入れます。油が温まったらナスを加え、きつね色になるまで揚げます。油を切って、ナスを脇に置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに少量の油を残し、生姜、ネギ、ニンニク、唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。次にトマトを加え、よく混ぜながら炒め続けます。トマトが柔らかくなったら、適量のオイスターソースを加え、再びよく混ぜます。

   

4. 04

   手順 4

   次に、先ほど調理したナスを加えて均一に炒めます。少量の熱湯を加え、ナスに旨味が出るまで2分ほど煮込みます。最後に水溶き片栗粉を少量加え、よく混ぜてから盛り付けます。

   

5. 05

   手順 5

   火から下ろし、皿に盛り付け、刻んだネギを散らす。