มะเขือม่วงและมะเขือเทศตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมทั้งหมดโดยการหั่น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วหมักไว้สักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันในการผัดมะเขือยาว ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับขิง ต้นหอม และกระเทียมให้ละเอียด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่eggplantลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ขิง ต้นหอม กระเทียม และพริก ผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน และผัดต่อไปจนมะเขือเทศนิ่มลง ใส่ซอสหอยนางรมในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   จากนั้นใส่eggplantที่เพิ่งต้มลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสองนาทีจนeggplantสุกนุ่ม จากนั้นใส่น้ำแป้งข้าวโพดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ยกลงจากเตา จัดใส่จาน และโรยด้วยต้นหอมซอย