羊肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   子羊肉は下処理済みで、一口大に切り分けられ、水気も切られている。

   

2. 02

   手順 2

   脂肪分を取り除く

   

3. 03

   手順 3

   鍋に油を熱し、脂身の多い羊肉を加えて脂が溶け出すまで炒める。生姜、四川山椒、八角を加え、香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   次に、赤身のラム肉を加える。

   

5. 05

   手順 5

   色が変わるまで炒めたら、料理酒を加えて魚臭さを取り除き、薄口醤油を加えて風味を引き立てる。

   

6. 06

   手順 6

   色付けのために濃口醤油を加え、よく混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   炊飯器か土鍋に入れて、塩を加えてください！（炊飯器の場合は、少量の水を加えて、炊飯機能またはラム肉／牛肉調理機能を使用してください。）

   

8. 08

   手順 8

   土鍋にたっぷりの水を加え、強火で沸騰させたら、中弱火にして2時間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   土鍋を強火で沸騰させ、塩を加える。

   

10. 10

    手順 10

    ニンジンとサツマイモは、あらかじめ一口大に切って準備しておきましょう。

    

11. 11

    手順 11

    ラム肉が柔らかくなったら、土鍋に移し、強火で火が通るまで煮る。（炊飯器で炊いた場合は、蓋を開けてニンジンとサツマイモを加え、さらに10分間煮込む。）

    

12. 12

    手順 12

    ミン・ルイーの創作料理 - ラム肉の煮込み