塩漬け魚とナスのキャセロール

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスは皮をむき、房に分け、さらに細切りにする。豚バラ肉はみじん切りにする。塩漬けの魚は小さく切り、軽く炒める。チャーシューソースとオイスターソースをボウルで混ぜ合わせる。残りの調味料を別のボウルで混ぜ合わせる。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱する。油が最高温度の70％に達したら、ナスを加えて揚げる。

   

3. 03

   手順 3

   ナスがきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   油を切って脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   鍋をきれいに洗い、たっぷりの水を加えて沸騰させる。ナスを加えて5秒間湯通しする。（この工程はナスから油分を取り除き、油っぽさを軽減するためです。）

   

6. 06

   手順 6

   鍋をきれいに洗い、少量の油、ひき肉、塩漬けの魚を加えて香りが立つまで炒め、用意しておいたソースを加えて炒め合わせる。

   

7. 07

   手順 7

   水を加えて沸騰させる。

   

8. 08

   手順 8

   ナスを加えて1分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   ソースに適量のコーンスターチ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、調理済みの土鍋に注ぎ入れる。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の画像