Salzfisch-Auberginen-Auflauf
Rezept für Auflauf mit gesalzenem Fisch und Auberginen (insgesamt 10 Schritte): Die Aubergine schälen, in Spalten und dann in Streifen schneiden. Den Schweinebauch fein hacken. Den gesalzenen Fisch in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Char-Siu-Sauce und Austernsauce in einer Schüssel verrühren. Alle restlichen Gewürze in einer anderen Schüssel vermischen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Aubergine schälen, in Spalten und dann in Streifen schneiden. Den Schweinebauch fein hacken. Den gesalzenen Fisch in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Char-Siu-Sauce und Austernsauce in einer Schüssel verrühren. Alle restlichen Gewürze in einer anderen Schüssel vermengen.
- 02
Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen. Sobald das Öl 70 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat, die Auberginen hinzufügen und braten.
- 03
Schritt 3
Die Auberginen goldbraun braten und dann aus dem Öl nehmen.
- 04
Schritt 4
Das Öl abgießen und beiseite stellen.
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Schritt 5
Den Topf gründlich waschen, reichlich Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Auberginenscheiben hineingeben und fünf Sekunden blanchieren. (Dadurch wird ein Teil des Öls aus den Auberginenscheiben entfernt, sodass sie weniger ölig und fettig sind.)
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Schritt 6
Den Topf gründlich auswaschen, dann etwas Öl, Hackfleisch und gesalzenen Fisch hineingeben. Anbraten, bis es duftet, dann die vorbereitete Soße dazugeben und alles gut vermengen.
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Schritt 7
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 08
Schritt 8
Die Auberginen hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
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Schritt 9
Die Sauce mit einer geeigneten Menge Maisstärkemischung andicken und anschließend in den gekochten Tontopf gießen.
- 10
Schritt 10
Bild des fertigen Produkts
Nährwerte
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